Down by Law

Down by Law est une bière sour rouge à fermentation mixte vieillie en fûts de chêne pendant 16 mois.

Cette bière artisanale est le résultat d'une base de malts sucrés, d'une acidification avec des bactéries Lactobacillus, d'un vieillissement en fûts de chêne et d'un assemblage ultérieur avec des fûts de Cognac.

Ce processus de brassage long et complexe a apporté des notes sucrées, fruitées, grillées et acidulées. Possibilités infinies d'association.

Malgré son caractère et sa complexité, cette bière aigre est une bière légère, facile à boire, avec une acidité moyenne à élevée. 

Si vous aimez une acidité prédominante mais que vous ne voulez pas perdre les autres registres de saveurs, Down by Law est faite pour vous.

Cette bière est une collaboration avec la brasserie artisanale nomade, Attik Brewing.